与其每天服用深海鱼油,还不如直接吃新鲜钓回来的新鲜深海鱼?附上常见深海鱼类营养谱

[2018-09-05]

保健品不仅价格比普通食品高出数倍,还被一些商家在宣传中附加上各种神奇的功效,而成为食药市场中的“奢侈品”。买了送人似乎也显得更加“高大上”,但是否真的物有所值呢?

但问题是,这些所谓的“保健品”到底跟食品差在哪?是不是真的物有所值呢?

美国食品及药品管理局(FDA)曾指出,有些保健品短暂的药效背后,可能会对健康造成长久危害,甚至导致死亡。例如在膳食补充剂产品中添加泻药以及伟哥等药品的有效成分。那些声称能增强男性性能力的保健品所包含的伟哥有效成分可能高出建议剂量的7倍,而有些类似物甚至尚未通过人体安全测试。

深海鱼油中的DHA、EPA含量确实相对较高,两者都属于欧米伽-3多不饱和脂肪酸,能降低总胆固醇及“坏胆固醇”低密度脂蛋白胆固醇。如果买到的是正规产品,确实有调节血脂的作用。  

降血压?不靠谱

美国国立卫生院植物萃取研究专家克雷格霍普表示:“除维生素和矿物质外,鱼油是最有科学证据支持食用的补充剂,但其调节血压的作用十分有限。”

曾有研究者总结31项国外研究发现,每天摄入大剂量鱼油虽能轻度降压,但如此大的剂量会刺激胃肠道。此外,个别高血压患者服用鱼油后有效,很可能是安慰剂作用。  

防老年痴呆、明目? 很难说

从理论上讲,鱼油中富含的欧米伽-3多不饱和脂肪酸,是大脑和视网膜的组成成分。确实有一定改善记忆、保护视网膜的作用。但目前关于鱼油能预防老年痴呆、明目的研究并不多,证据尚不充分。

打破鱼油“迷信”

国人对保健的热衷,也催生了对鱼油的“迷信”。专家认为,其中以下2点亟须打破。   

1 深海鱼油能治病

将鱼油 “神化”成药品,是目前部分国人存在的最大误区。鱼油只是经研究证实具有辅助降脂效果的保健食品,无法充当药品。如果已患有较严重的高血脂症或其他疾病,就要遵医嘱吃药。  

2 鱼油比鱼更有营养

这是国人对鱼油的另一大“迷信”。鱼不仅含有多不饱和脂肪酸,还富含优质蛋白,比鱼油营养价值更高。一般来说,健康人每周吃3次鱼,就能基本保证多不饱和脂肪酸的摄入。

保健品为什么这么火

随着中国人口老龄化、慢性发病率的明显上升、现代生活的快节奏、免疫功能的下降,人们的健康意识也在提高,这些内外因素都使得保健食品市场的需求逐步提升。市场竞争加剧,不少违规企业巧妙地抓住了消费者对于保健常识的缺乏。

不科学的功效表述、夸大产品功效和适应范围、假借医疗科研院所名义或以专家、患者名义和形象做功效证明进行虚假宣传等宣传方式五花八门,特别是针对壮阳、补肾等广告,在一些电台节目中甚至言语露骨,对于渐渐步入老年的人来讲,盲目相信权威等观念成为了“鸡蛋上的那条缝”。

从国家食药监局的网站上,可以看到近几个月新审批通过的保健食品中,增强免疫力的功能产品依旧占了大头。根据最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》,我国慢性病的总体防控形势依然严峻,防控工作仍面临着巨大挑战。“预防疾病”的概念在未来将会更广泛地渗入到我们的生活中,健康保健和预防需求下,询问专业人员的意见,拒绝夸张广告,提高辨识度应是最重要的。

与其天天服用深海鱼油,有时还不如直接吃鱼来得“保健”。


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常见深海鱼类的营养价值一览:

金枪鱼营养谱
金枪鱼富含高蛋白质、高肌内脂肪和高维生素A、D,具有很高的营养价值,比如蓝鳍金枪鱼,其背部少脂肉和腹部多脂肉中所含的蛋白质、脂质及钙、磷、铁、钠都要高过许多鲑鱼、鲐鱼、鲣鱼及牛腿肉、猪腿肉、鸡腿肉等肉类。
金枪鱼属于红肉鱼类,红肉鱼类肌肉中的脂质较白肉鱼类含量高,其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。它们的主要代表物是EPA和DHA。DHA也就是脑黄金。从总体上看海水鱼中的DHA含量多于淡水鱼,深海鱼中的DHA通常要比沿岸的近海的鱼类多。营养学家根据现有的研究分析结果,推出了一个选购DHA含量丰富的鱼类次序参考表,海水鱼——根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列如下:金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷。其中金枪鱼、鲣鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上,可谓名符其实的“DHA鱼”。而金枪鱼所含的DHA多达2.877克,脂肪酸总量达到20.12克,实为鱼中之冠。
所有畜产品和农产品中都不含有不饱和脂肪酸。DHA是不饱和脂肪酸的一种,人体内不能产生,只能从外部来提取。在自然界中含有DHA和EPA的只有鱼和贝类。

DHA的主要功能:
1、拓宽脑信息网络,可使头脑发达,提高记忆力。
2、增加胎儿的脑细胞,促进脑的发达。
3、预防痴呆,改善其症状。
4、和EPA一起,可防止生活中的常见疾病。
5、有提高因白内障、绿内障而产生的降低视力的作用。
EPA的主要功能:
EPA是金枪鱼所特含的营养物,也是一种不饱和脂肪酸,和DHA不同的是它不能进入脑中,但和DHA一起可以发挥营养的功效。
1、防止血栓发生。
2、抑制血中固醇。
3、增加红血球的柔性,使血液易流动,防止心血管病及脑中风的发生。
金枪鱼富含蛋白质和牛磺酸。人体所有组织皆由蛋白质构成。每日三餐要充分摄取蛋白质,才能保持健康。
构成蛋白质的是氨基酸。人体所必需的氢基酸有20种,其中8种是不能在体内合成的,我们称之为“必需氨基酸”。通过对各种食品的氨基酸含有量评分,其氨基酸含有量全部超过基准值的,就是氨基酸含量100点满分。金枪鱼和肉类同样是100点,可以说是最为可取的平衡的蛋白质。牛磺酸是类似于氨基酸的物质,在金枪鱼的血筋处含量较多。
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章红(红甘鱼)营养谱
章红鱼富含生长发育所需的最主要营养物质―――蛋白质,此类蛋白质包含各种必需的氨基酸,是人类的优质蛋白食物,而且优于禽畜产品,更易消化吸收。除此以外,章红鱼还含有丰富的亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和EPA、DHA,不仅是优质食物、保健营养品,还能够抗血栓,降低血液黏度,使血压下降,可用于预防和治疗心肌梗死、冠心病、脉管炎、脑动脉硬化等多种疾病,同时还能活化大脑神经细胞,改善大脑机能。
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古人云:鱼之味,乃百味之味。章红鱼生食是保存其蛋白质和亚麻酸及各种氨基酸最好的方法,因为上述的各种氨基酸经过加热后各种主要的营养物质都受到严重的分解和损失,人体很难得以吸收。许多鱼生爱好者吃了章红鱼生后肠胃有了很大的改善,体能增强了,免疫力大大提高,常吃章红鱼生不仅可以健脾利湿、和中开胃、活血通络,还能补充营养,增强抗病力。

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鬼头刀(鲯鳅)营养谱

营养参数含量(每100克):含有热量(大卡)85.00、脂肪(克)>0.70、蛋白质(克)>18.50。
鲯鳅中含有多种不饱和脂肪酸,可以促进脑部发育,有增强记忆力、提高免疫力的功效与作用。
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大眼鸡(大眼鲷、大目鲢)营养谱
鱼脂极为浓厚,含有丰富的DHA及EPA,有助促进眼睛健康及加强脑部发展,预防心血管疾病。而深红色的鱼皮亦含有具抗癌作用的虾红素,能有效增强身体免疫能力,因此建议食用时连鱼皮一同享用。
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石斑鱼的营养谱
1.石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;
2.鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。味道鲜美是餐桌上的佳品。

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真鲷的营养谱
真鲷肉质嫩滑,味道鲜美,营养丰富,每百克含蛋白质19.3克、脂肪4.1克,还含有钙、磷、铁及维生素B1、B2、尼克酸等成分,而其鱼肉滋味似鸡肉鲜美,故不少地方称它为“海底鸡”,广州人还称它为“海底鸡项”,加之其色泽鲜艳而深受人们青睐。在中国沿海省区市、港、澳、台及日本等地,尤其酒楼食肆,都把真鲷视为上等海鲜佳肴,也因它有加吉鱼之名,故人们每逢节日或结婚喜事,酒宴上也设法加一道菜:加吉鱼,这是吉利的象征。真鲷还具有清热消炎、补气活血、养脾祛风之功效,食法有清蒸、清炖、红烧等多种,味道鲜美好吃,所以颇受国内外消费者喜爱。因此,根据国内外市场需要积极发展真鲷的人工养殖,这对于增加养殖户的经济收入和出口创汇,都很有作为。
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河豚的营养谱
河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁,及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等。
河豚种类颇多,大多有毒,毒性强弱不等。以组织器官而论,以卵巢、肝脏的毒素最多,脾、肠和皮肤次之,肉则几乎无毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有镇痛作用,曾用作镇痛剂。
用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿。
1.健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2.利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
河鲀的毒素虽毒却是无价之宝,用极小剂量即可止痛,其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍;若制成强镇痛剂,对癌症病人止痛常有奇效。它对皮肤痒、痒疹、疥疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病,也均有显著疗效。 国际上“河鲀毒素”每克售价高达5万多美元,比黄金贵1000倍!另外,除鲀毒素外,利用它的皮肤提炼的止血粉,对大出血亦有特效。用鱼籽同蜈蚣烧焦研末,调麻油后可搽治疥癣虫疮;用卵或肝焙干研末,调和麻油,外涂患处能治疮疖、无名肿毒、颈淋巴结核、乳腺癌。若被刺毒鱼类刺伤,可用它的鱼血外涂患处。在医药工业上,常利用它的精巢提炼鱼精蛋白、精氨酸和鱼素;它的卵巢、血液、内脏等,可提炼河鲀毒素;肝可提制甘油;胆可提制牛磺酸;皮可制成胶片。总之,河鲀全身几乎无一废物,关键在于人类如何利用。

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懵仔(军曹)的营养谱
营养素:军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18.5克,脂肪3.4克,糖类4.8克,维生素A 1微克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.11毫克,烟酸3.6毫克,维生素E 0.49毫克,钾215毫克,钠81.6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1.8毫克,锰0.05毫克,锌0.85毫克,铜0.11毫克,磷191毫克,硒24.89微克,胆固醇78毫克;每千克含碘180微克。
(1)头痛目眩:蒸熟军曹鱼肉200克,入汤锅,加天麻3克,碎玉米粒50克,独活2克,煮粥饮服,坚持数日。
(2)虚劳发热:军曹鱼肉300克,切片,与竹笋片30克,油菜心20克,葳蕤3克,煮汤羹饮服。
(3)妇女中气不足:军曹鱼肉200克,切丁,与干地黄3克,小米50克,煮粥饮服,坚持数顿。
(4)产后出血不止:蒸熟军曹鱼肉200克,切碎片,入汤锅,加益母草3克,当归1克,糯米50克,熟羊肉丁30克,煮汤羹饮服,坚持数顿。

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海狼(梭鱼)的营养谱

梭鱼- 营养含量热量(119.00千卡)蛋白质(18.90克)脂肪(4.80克)胆固醇(99.00毫克)硫胺素(0.02毫克)核黄素(0.13毫克)尼克酸(2.30毫克)维生素E(3.34毫克)钙(19.00毫克)磷(183.00毫克)钾(245.00毫克)钠(71.40毫克)镁(25.00毫克)铁(0.50毫克)锌(0.82毫克)硒(16.80微克)铜(0.03毫克)锰(0.02毫克)
热量:103.00大卡(430千焦)/100克
功效:有益心血管。丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
护心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。

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